왜 오븐의 온도가 중요한가요?
몇 시간 동안 빵을 굽는 데 시간을 쏟았지만, 결과적으로 빵의 모양이 고르지 않거나 겉면이 너무 타버린 경험이 있다면, 그 실망감을 잘 알 것입니다. 대부분의 경우, 그건 사용자의 잘못이 아니라 오븐의 문제입니다.
일반적인 가열 요소들은 반응 속도가 매우 느립니다. 오븐이 원하는 온도에 도달하는 데 오랜 시간이 걸리며, 식는 데도 마찬가지입니다. 마치 크루즈선을 조종하는 것과 같습니다. 방향을 잘못했다는 것을 깨달았을 때는 이미 너무 멀리 가버린 후입니다.
그래서 우리는 고성능 스팀 오븐에 할로겐 가열 요소를 사용합니다. 이 가열 요소들은 공기를 가열하는 대신, 짧은 파장의 적외선을 직접 음식물로 보냅니다. 정말 빠릅니다.
열 전달 지연이 없기 때문에 즉시 반응합니다. 우리는 이 가열 요소들과 함께 온도를 세심하게 관리하는 스마트 컨트롤러도 사용합니다. 오븐의 온도가 1도만 초과되어도 전력이 차단됩니다. 그러면 온도가 즉시 낮아집니다.
더 이상 온도 변동이 없습니다. 가장자리가 타버릴 정도로 익는 동안 안쪽은 제대로 익었는지 걱정할 필요도 없습니다.
우리는 그냥 어떤 전구든 넣는 것이 아니라, 순도가 높은 석영 유리를 사용하여 수증기가 장비를 손상시키는 것을 방지합니다. 또한, 텅스텐 필라멘트가 마모되는 것을 막기 위해 할로겐 가스 순환 시스템도 있어서, 수천 시간 동안 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.
하지만 문제는, 이 가열 요소들이 아주 작은 공간 안에서 엄청난 열을 발생시킨다는 것입니다. 만약 환기가 원활하지 않다면, 그 집중된 열이 기계 내부로 스며들어 컨트롤 보드가 손상되거나 플라스틱 외장이 녹을 수 있습니다. 반드시 적절한 환기가 이루어져야 합니다.
이러한 할로겐 가열 요소들과 고주파 릴레이를 함께 사용하면 온도가 일정하게 유지됩니다. 그렇게 되면 주방에서의 스트레스도 줄어듭니다. 더 이상 변덕스러운 기계와 싸울 필요가 없으며, 오직 빵을 굽는 과정에만 집중할 수 있습니다. 항상 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.