Waarom de reactietijd van uw oven echt belangrijk is
Als u ooit in een drukke keuken hebt gewerkt, kent u het nachtmerriegevoel van een oven die niet reageert. U heeft snel warmte nodig, en daarna moet de oven meteen stoppen – zodat u een perfecte korst niet verandert in een houtskoolblok.
De meeste ovens kunnen dit gewoon niet bijhouden. Ze hebben te veel ‘thermische inertie’, oftewel ze hebben ontzettend lang nodig om op temperatuur te komen en nog langer om af te koelen.
Wij hebben besloten dit op te lossen. Onze infraroodbuizen bereiken de gewenste temperatuur in seconden, in plaats van minuten.
Hoe we dit voor elkaar krijgen
Het komt erop neer dat we het zware materiaal weghalen. Stel u een zware metalen verwarmingplaat voor: de warmte moet eerst door al dat metaal heen, voordat deze bij het eten kan komen. Dat gaat langzaam. Onze oplossing is anders: we gebruiken een dun draadje dat zich bevindt in een buitenlaag van hoogwaardig kwarts of keramiek. Omdat er geen zwaar frame is dat de warmte tegenhoudt, straalt de warmte rechtstreeks uit. Zodra u de schakelaar indrukt, gloeit het draadje bijna onmiddellijk op, en de warmte komt precies waar het nodig is. Hierdoor heeft u meer controle over de warmte, net zoals bij een gewone lamp.
Het probleem met constant aan/uit zetten
Het probleem is dat het constant aan/uit zetten van de verwarmingssystemen schadelijk is voor de apparatuur. De meeste draden breiden en krimpen zo snel dat ze uiteindelijk breken. Het is net alsof je een paperclip steeds heen en weer buigt tot hij breekt. Om dit te voorkomen, gebruiken we een speciaal mengsel en versterkte sluitingen die deze thermische schokken kunnen verdragen zonder kapot te gaan.
We hebben ook een keramische buitenlaag toegevoegd. Deze fungeert als buffer, waardoor de warmte rechtstreeks naar het eten gaat, in plaats van dat deze teruglekt en energie verspilt in de ovenkast.
De prijs van snelheid
Ik wil eerlijk zijn: snelheid heeft zijn prijs. Omdat deze elementen zo heet moeten werken om een snelle reactie te geven, zullen ze niet zo lang meegaan als een traditionele gietijzeren verwarmingsunit. U zal ze vaker moeten vervangen. Dat is nu eenmaal de prijs van snelheid.
Nog één tip: controleer uw bedrading. Deze lampen hebben een specifieke stroomsterkte wanneer ze worden aangezet. Als uw contactoren of SSR’s niet bestand zijn tegen deze hoge stroomkracht, kan uw besturingssysteem al vroeg kapotgaan, nog voordat de verwarmingselementen kapotgaan. Zorg ervoor dat uw apparatuur het gewenste tempo aankan.