Dlaczego używamy halogenowych lamp podczerwieni w piecach obrotowych
Większość pieców jedynie nagrzewa powietrze i liczy na najlepszy rezultat. Ale jeśli chcesz naprawdę dobrze upiec chleb, potrzebujesz urządzenia, które będzie oddawać ciepło bezpośrednio na ciasto. Wtedy właśnie przydają się halogenowe lampy podczerwieni. Budujemy je tak, aby emitowały krótkofalowe promieniowanie, które natychmiast dociera do powierzchni chleba, gdy ten zostanie nagięty przez ciepło.
Jak faktycznie funkcjonuje to ciepło
Pomyśl o tradycyjnej spirali grzewczej. Ale zapomnij o niej – halogenowa lampa jest nieco inna: jest to żarnik z tunganu umieszczony w otoczce z kwarcu wypełnionej gazem halogenowym. Gaz ten sprawia, że żarnik nie zużywa się zbyt szybko. Dzięki temu uzyskujemy znacznie wyższe temperatury, a lampa może służyć dłużej. W piecu obrotowym umieszczamy te lampy tak, aby mogły ogrzewać chleb ze wszystkich stron, gdy blacha obraca się. Nie musisz już zgadywać, czy lewy tylny kąt blachy nadal jest zimny.
Detale dotyczące konstrukcji
Zwykle budujemy takie lampy do efektywnego nagrzewania. Jeśli korzystasz z systemu o napięciu 400V, możesz przeprowadzić dużo mocy przez małą przestrzeń, bez obawy o przegrzanie przewodów. A szkło? Musi być z wysokojakościowego kwarcu. Jeśli nie, lampa po prostu pochłania fale podczerwone, zamiast pozwolić im dotrzeć do chleba. Ponadto istnieją specjalne złącza – używamy typu R7 lub Sk15. Dlaczego? Bo zdarzają się różne problemy – lampy się psują. Zawsze to się dzieje w momencie największego obciążenia. Musisz móc szybko zamienić uszkodzoną lampę na nową i kontynuować pracę. Na pewno nie chcesz zajmować się lutownicą w gorącej i chaotycznej kuchni.
Wady i jak im zaradzić
Problem polega na tym, że nagrzewanie podczerwienią jest bardzo szybkie. Jeśli regulator PID nie jest dobrze ustawiony, powstanie spaloną skórkę, a środek chleba pozostanie surowy. Trzeba więc znaleźć równowagę pomiędzy intensywnym ciepłem a powietrzem generowanym przez wentylatory. Pamiętaj też, że kwarc o wysokiej mocy jest kruchy. Jeden silny uderzenie lub nadmierne drgania silnika mogą doprowadzić do uszkodzenia lampy. Aby temu zapobiec, używamy wzmacnianych uchwytów montażowych. Dzięki temu lampy są chronione przed drganiami maszyny i mogą swobodnie pełnić swoją funkcję.