ทำไมเราถึงใช้หลอดอินฟราเรดแบบฮาโลเจนในเตาอบแบบหมุน
เตาอบทั่วไปจะเพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการอบขนมอย่างมีประสิทธิภาพ คุณก็ต้องการอุปกรณ์ที่สามารถให้ความร้อนโดยตรงกับส่วนผสมขนมได้ นั่นคือจุดที่หลอดอินฟราเรดแบบฮาโลเจนมีบทบาทสำคัญ เราออกแบบหลอดเหล่านี้มาเพื่อให้แสงอินฟราเรดที่มีความยาวคลื่นสั้นสามารถถูกส่งไปยังพื้นผิวของขนมได้ทันทีที่โดนความร้อน
หลักการทำงานของความร้อน
ลองนึกถึงสายไฟที่ใช้ในการให้ความร้อนแบบปกติดูสิ แต่หลอดอินฟราเรดแบบฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันมีไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน ซึ่งอยู่ภายในกระบอกแก้วที่เต็มไปด้วยก๊าซฮาโลเจน
ก๊าซฮาโลเจนมีหน้าที่ป้องกันไม่ให้ไส้หลอดสึกหรอเร็วเกินไป ดังนั้นคุณจึงได้ความร้อนที่สูงมาก และหลอดก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ในเตาอบแบบหมุน เราจะจัดวางหลอดเหล่านี้ในตำแหน่งที่สามารถให้ความร้อนกับขนมจากทุกมุมได้ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามุมด้านหลังของถาดอบจะยังเย็นอยู่หรือไม่
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
โดยปกติแล้ว เราจะออกแบบหลอดเหล่านี้มาเพื่อให้ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณใช้ระบบไฟ 400V คุณก็สามารถส่งพลังงานได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก โดยไม่ต้องกังวลว่าสายไฟจะไหม้
ส่วนแก้วที่ใช้นั้นก็ต้องเป็นแก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง หากไม่ใช่แบบนั้น หลอดก็จะดูดซับแสงอินฟราเรดไว้แทนที่จะส่งความร้อนไปยังขนม
นอกจากนี้ ยังมีเรื่องของขั้วต่อด้วย เรามักจะใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือ Sk15 ทำไมล่ะ? เพราะบางครั้งหลอดก็อาจเสียได้ ซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่มีงานยุ่ง คุณจึงต้องสามารถเปลี่ยนหลอดใหม่ได้ทันที คุณไม่ควรไปยุ่งกับเครื่องเชื่อมในครัวที่มีอากาศร้อนและวุ่นวาย
ข้อเสีย และวิธีแก้ไข
ข้อเสียก็คือ การให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรดนั้นเร็วมาก หากตัวควบคุม PID ไม่ถูกตั้งค่าให้เหมาะสม ขนมก็จะมีเปลือกที่ไหม้ แต่ส่วนในกลับยังไม่สุก ดังนั้นคุณจึงต้องหาสมดุลระหว่างความร้อนจากแสงอินฟราเรดกับอากาศจากพัดลม
นอกจากนี้ แก้วควอตซ์ที่มีกำลังสูงนั้นก็เปราะบางมาก หากมีการกระแทกหรือแรงสั่นสะเทือนมากเกินไป หลอดก็อาจแตกได้ ดังนั้นเราจึงใช้ Bracket ที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้หลอดถูกกระแทก และทำให้หลอดสามารถทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์