لماذا نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء من نوع الهالوجين في الفرن الدوار؟
معظم الأفران تقوم فقط بتسخين الهواء، ونأمل أن يكون ذلك كافيًا. لكن إذا كنت جادًا في الخبز، فأنت بحاجة إلى جهاز يمكنه تسخين العجين مباشرة. هنا يأتي دور أنابيب الأشعة تحت الحمراء من نوع الهالوجين. نحن نصنع هذه الأنابيب لإصدار إشعاعات ذات موجات قصيرة، وهذه الإشعاعات تصل إلى سطح الخبز فور تعرضه للحرارة.
كيف تعمل الحرارة فعلاً؟
فكر في سلك التسخين التقليدي… لكن انسَ ذلك. أنبوب الهالوجين مختلف تمامًا؛ فهو عبارة عن خيط من التنجستن موجود داخل غلاف من الكوارتز مملوء بغاز الهالوجين.
الغاز يقوم بوظيفة مهمة، وهي منع الخيط من التلف بسرعة. وهذا يعني أننا نحصل على درجات حرارة أعلى، بالإضافة إلى أنابيب تدوم لفترة أطول. في الفرن الدوار، نضع هذه الأنابيب بحيث تصل إلى الخبز من جميع الزوايا أثناء دوران الرف. لم يعد هناك حاجة للتخمين حول ما إذا كان الجزء الخلفي الأيسر من الصينية لا يزال باردًا أم لا.
التفاصيل المتعلقة بالمكونات:
نحن عادةً نصنع هذه الأنابيب لتوفير حرارة عالية الكثافة. إذا كنت تستخدم نظامًا بجهد 400 فولت، فيمكنك نقل الكثير من الطاقة عبر مساحة صغيرة، دون القلق بشأن انصهار الأسلاك.
أما الزجاج، فيجب أن يكون من الكوارتز عالي النقاء. إذا لم يكن كذلك، فإن الأنبوب سيمتص موجات الأشعة تحت الحمراء بدلاً من السماح لها بالوصول إلى الخبز.
وهناك أيضًا الموصلات؛ نحن نستخدم موصلات من نوع R7 أو Sk15. لماذا؟ لأن الأمور قد تسير بشكل خاطئ… الأنابيب قد تتلف، وهذا يحدث دائمًا في أوقات الضغط الشديد. يجب أن تكون قادرًا على استبدال الأنبوب الفاسد بسرعة، حتى تتمكن من الاستمرار في العمل. بالتأكيد لا يجب أن تقوم بلحام الأنابيب في مطبخ ساخن ومزدحم.
العيوب وكيفية التغلب عليها:
المشكلة هي أن التسخين بالأشعة تحت الحمراء سريع للغاية. إذا لم يتم ضبط جهاز التحكم PID بشكل صحيح، فإن الخبز سيصبح محروقًا من الخارج، بينما يظل قاسيًا من الداخل. إنها مسألة توازن بين حرارة الأشعة تحت الحمراء العالية والهواء الناتج عن مروحات التهوية.
كما يجب أن تتذكر أن الكوارتز عالي القدرة هش للغاية. أي اصطدام خفيف من قبل الشخص الذي يقوم بالخبز، أو أي اهتزازات شديدة من المحرك الدوار، قد يؤدي إلى تلف الأنبوب. لتجنب ذلك، نستخدم دعامات معززة لحماية الأنابيب من الاهتزازات، حتى تتمكن من أداء وظيفتها بشكل جيد.