چرا فر پیتزا شما نیاز به لامپهای گرمایشی از جنس الیاف کربن دارد؟
اگر تا به حال سعی کردهاید غذا را با کیفیت بالا بپزید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. مسئله فقط گرم کردن فر نیست؛ بلکه مهم این است که چقدر سریع بتوانید دمای فر را تغییر دهید.
اکثر فرها از سیمهای فلزی برای گرمایش استفاده میکنند؛ اما این سیمها کند عمل میکنند. آنها گرما را جذب کرده و سپس آن را به آرامی آزاد میکنند؛ حتی پس از اینکه دمای فر کاهش یافته است. این موضوع مانند هدایت یک کشتی است؛ تا زمانی که فر واکنش نشان دهد، قسمت سطحی غذا از قبل سوخته خواهد بود.
به همین دلیل ما به استفاده از لامپهای گرمایشی از جنس الیاف کربن روی آوردیم. این لامپها بدون تأخیر عمل میکنند؛ تقریباً در همان لحظهای که سوئیچ را فعال میکنید، واکنش نشان میدهند.
جادو در زمان واکنش این لامپها نهفته است.
این لامپها از تشعشعات مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکنند؛ به عبارت ساده، آنها در عرض چند میلیثانیه به دمای بالایی میرسند. این ویژگی به ما امکان میدهد کنترل دقیقی بر دمای فر داشته باشیم. شما میتوانید مطمئن شوید که پنیر کاملاً ذوب شده و حبابهایی روی سطح غذا ایجاد شده است، بدون اینکه سطح غذا سوخته شود.
تجهیزاتی که برای استفاده از این لامپها نیاز دارید:
ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در شرایط سخت نیز کار کنند. هسته الیاف کربنی این لامپها در داخل کوارتز با خلوص بالا قرار دارد؛ تا رطوبت و اکسیژن نتوانند به رشتههای الکتریکی آسیب برسانند.
اما نکته مهم این است که نمیتوانید این لامپها را به هر سوئیچی وصل کنید؛ برای این کار به یک رله حالت جامد با سرعت بالا نیاز دارید. اگر از رلههای مکانیکی استفاده کنید، دقت کار کاهش خواهد یافت و احتمالاً تماسهای الکتریکی آنها به سرعت خراب خواهند شد.
همچنین، به منبع تغذیه فر نیز توجه کنید؛ چرا که این میزان گرما بسیار زیاد است. در حالی که انرژی به غذا وارد میشود، بخشی از این گرما نیز به سمت بدنه فر منتقل میشود. مطمئن شوید که سیستم تهویه و عایقبندی فر شما به خوبی کار میکند؛ در غیر این صورت، سطح بیرونی فر بسیار داغ خواهد شد.
تأثیر این لامپها بر فرآیند پخت:
اگر از سیستمهای هالوژنی استفاده میکردید، این لامپها میتوانند جایگزین مناسبی باشند. اما گرمای تولید شده توسط این لامپها متفاوت است. الیاف کربنی، گرما را به طور یکنواخت در سراسر پیتزا پخش میکنند؛ بنابراین دیگر نیازی به حدس زدن نیست.