Date una seconda vita al vostro vecchio forno da panetteria con tubi in quarzo personalizzati
Tutti abbiamo avuto questa esperienza: si possiede un forno da panetteria che è stato utilizzato per anni, ma ultimamente inizia a dare problemi. Forse alcuni panini vengono bruciati, mentre altri rimangono poco cotti; inoltre, gli elementi riscaldanti potrebbero essersi guastati.
Non è necessario investire una fortuna in un sistema completamente nuovo. Spesso basta semplicemente avere un riscaldamento più efficace. Ecco dove entrano in gioco i tubi infrarossi in quarzo personalizzati: essi permettono di far funzionare nuovamente il vecchio forno, senza doverlo sostituire completamente.
Ottenere il riscaldamento perfetto
Funzionano così: questi tubi convertono l’elettricità in radiazioni infrarosse. Tuttavia, poiché ogni forno è diverso, non utilizziamo soluzioni universali. I tubi vengono fabbricati apposta per adattarsi alla tensione e alla potenza specifiche del vostro forno.
Se avete poco spazio ma avete bisogno di un forte riscaldamento, possiamo aumentare la potenza per centimetro quadrato. Tuttavia, attenzione: maggiore potenza significa anche maggior stress sul vetro del forno. Assicuratevi che le griglie di ventilazione siano pulite, in modo che le estremità dei tubi non si rompano a causa dell’eccessivo calore.
Il segreto sta nel materiale
Utilizziamo quarzo fuso ad alta purezza. Perché? Perché riesce a gestire meglio i cambiamenti improvvisi di temperatura rispetto al vetro normale.
Inoltre, non si tratta solo di riscaldamento, ma anche di come quel calore influisce sulla pasta. Possiamo aggiungere rivestimenti particolari sui tubi per modificare il comportamento delle onde infrarosse. Questo aiuta il calore a penetrare più profondamente nella pasta, mantenendo allo stesso tempo la crosta perfettamente stabile.
Inoltre, ci occupiamo noi delle guarnizioni e dei connettori. Basta inserirli nel forno: non è necessario spendere il fine settimana a modificare l’intero pannello di controllo.
Consigli pratici per la cucina
Se avete zone poco riscaldate all’interno di un grande forno industriale, questi tubi possono essere davvero utili. Potete posizionare tubi di lunghezza adeguata nelle zone specifiche, in modo che ogni teglia riceva lo stesso trattamento termico.
Per mantenerli in funzione per lungo tempo, tenete presente due cose:
Primo, non toccate il quarzo con le mani nude. Gli oli presenti sulla pelle creano piccoli punti caldi sul vetro, e questo è solitamente il motivo per cui i tubi si rompono prima del tempo.
Secondo, manteneteli puliti. Uno strato sottile di farina o grasso può sembrare innocuo, ma in realtà ostacola il passaggio del calore, riducendo l’efficienza del forno. Mantenete il vetro pulito, e il forno continuerà a funzionare correttamente.