Perché il calore del vostro forno è davvero importante
Se avete mai passato ore a cuocere i dolci, solo per scoprire che la superficie dei prodotti non era uniforme o che la crosta si era bruciata, allora conoscete bene questa frustrazione. La maggior parte delle volte, non è colpa vostra: è il forno che non funziona correttamente.
Gli elementi riscaldanti tradizionali sono lenti nel raggiungere la temperatura desiderata e ci vuole ancora più tempo perché si raffreddino. È come cercare di guidare una nave da crociera: prima che vi rendiate conto di essere fuori rotta, avrete già navigato troppo lontano.
Ecco perché nei nostri forni a vapore di alta qualità utilizziamo elementi allogenici. Invece di riscaldare semplicemente l’aria, questi elementi emettono radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda direttamente sui cibi da cuocere. È veloce… davvero veloce.
Poiché non presentano quel ritardo termico tipico degli elementi riscaldanti tradizionali, reagiscono immediatamente. Li abbiniamo a un dispositivo di controllo intelligente che monitora costantemente la temperatura. Non appena la temperatura supera di un grado il valore desiderato, l’alimentazione viene interrotta e il calore diminuisce immediatamente.
Niente più fluttuazioni di temperatura. Niente più incertezze sul fatto che il centro del cibo sia cotto mentre i bordi rimangono crudi.
Non utilizziamo semplicemente delle lampadine qualsiasi: usiamo cristalli di quarzo di alta purezza, così che il vapore non danneggi i componenti interni del forno. Inoltre, all’interno del forno c’è un sistema che previene l’usura del filamento di tungsteno, garantendo così una temperatura costante per migliaia di ore.
Ma ecco il punto chiave: questi elementi riescono a generare un alto livello di calore in uno spazio ridottissimo. Se la ventilazione non è adeguata, tutto quel calore può danneggiare i circuiti elettronici o far sciogliere la plastica che riveste il forno. È quindi fondamentale assicurarsi che la ventilazione funzioni correttamente, altrimenti si rischiano problemi seri.
Quando tutto funziona correttamente – abbinando questi elementi allogenici a un relè ad alta frequenza – la temperatura rimane costante. In questo modo, non dovete più lottare con un forno instabile e potete concentrarvi sulla vera essenza della cottura. Otterrete sempre il risultato desiderato.