Stop met wachten tot de oven klaar is: hoe je pizzas in 90 seconden klaar kunt hebben
Stel je voor dat je de baktijd van vijf minuten kunt verkorten tot slechts 90 seconden. Dat is geen kleine verbetering – het verandert volledig de werking van je keuken op drukke momenten.
Het probleem is dat de meeste ovens alleen maar lucht opwarmen en hopen op het beste resultaat. Wij doen dit anders. We gebruiken kortgolffrequente infraroodlampen die de lucht helemaal negeren en de hitte rechtstreeks op het deeg richten.
Het geheim zit in de snelheid.
We gebruiken halogeenkwartsbuizen met een hoge vermogenssterkte. Hierdoor wordt de oppervlakte van het voedsel veel sneller opgewarmd dan met gewone lampen. Het resultaat? De korst wordt sneller hard en de kaas borrelt sneller op.
Het installeren van deze lampen is gemakkelijk.
Ze zijn ontworpen als vervanging voor standaardovens. We gebruiken kwartsglas, zodat de lampen niet breken bij grote temperatuurschommelingen. Bovendien maken de meeste modellen gebruik van standaard R7- of SK15-aansluitingen. Je hoeft dus de oven niet uit elkaar te halen om ze te installeren.
Maar let wel op: controleer eerst je stopcontacten. Omdat je meer vermogen gebruikt om de 90-seconde-tijd te halen, stroomt er ook meer elektriciteit door de apparaten. Je wilt natuurlijk niet dat de fusie doorslaat midden in een werkdag.
Er is echter één nadeel: wanneer er zoveel hitte op de pizza terechtkomt, wordt het moeilijk om het verschil tussen ‘perfect goudbruin’ en ‘verbrande pizza’ vast te stellen. Je zult waarschijnlijk de snelheid van het transportbandje moeten aanpassen of de lampen wat verplaatsen, zodat de toppings niet verbranden.
Een laatste tip: houd de buizen schoon. Keukens zijn vaak vettig, en olieophoping op het glas kan leiden tot oververhitting. Als dat gebeurt, kunnen de buizen barsten. Een snelle schoonmaak bespaart je een dure vervanging.