Come far sì che il forno portatile funzioni correttamente
Se avete mai utilizzato un forno portatile, conoscete bene le difficoltà legate al suo funzionamento. È necessario che la temperatura rimanga costante, in ogni momento. Tuttavia, quando il forno deve essere acceso e spento continuamente per mantenere questa temperatura, i tradizionali elementi riscaldanti non riescono a tenere il passo. Si bruciano molto rapidamente.
Ecco perché abbiamo progettato questi tubi a infrarossi in modo diverso: sono pensati apposta per funzionare con una frequenza elevata.
Perché funzionano meglio
La maggior parte dei riscaldatori cerca di riscaldare l’aria intorno al cibo. Questo richiede molto tempo. Noi invece utilizziamo tecnologia a onde corte a infrarossi. Immaginate il sole: il calore non aspetta che l’aria si riscaldi; colpisce direttamente la superficie del cibo.
Abbiamo combinato un involucro di quarzo ad alta purezza con un filamento di tungsteno. Grazie al diametro perfettamente calibrato del filamento, non ci è quasi alcun ritardo nel fornire calore. Non c’è bisogno di aspettare: il calore è disponibile immediatamente. Nessuna attesa, nessuna variazione di temperatura.
Progettati per resistere alle sollecitazioni
Il calore elevato di solito distrugge i filamenti. Iniziano ad evaporare e diventano più sottili, motivo per cui la maggior parte dei tubi si rompe quando vengono sottoposti a grandi sollecitazioni.
Per risolvere questo problema, abbiamo aggiunto un sistema a ciclo di halogeneo. Questo sistema permette al tungsteno di mantenere la sua densità e solidità durante il funzionamento del forno.
Non preoccupatevi nemmeno dell’installazione: questi tubi sono compatibili con quelli già presenti nel forno. Non dovrete rifare tutti i collegamenti.
Un consiglio utile: questi tubi producono molta energia. Assicuratevi che i connettori siano ben fissati. Se un connettore è allentato, potrebbe verificarsi uno scarico elettrico che potrebbe danneggiare i terminali. Nessuno vuole affrontare problemi del genere durante il lavoro.
Consigli pratici
Le cucine commerciali sono molto aggressive dal punto di vista termico. Sappiamo che questi tubi dovranno affrontare molti cicli di riscaldamento e raffreddamento. Riescono comunque a resistere.
Tuttavia, c’è un problema: l’energia delle onde corte è molto intensa. Se lo strato riflettente presente nel forno è sporco o danneggiato dall’uso, il calore viene riflesso sulle pareti del forno, invece di raggiungere il cibo.
Mantenete i riflettori puliti. È un compito semplice, ma aiuta a mantenere una temperatura costante e una crosta perfetta.