Come evitare che i forni a vapore si guastino
Siamo onesti: i forni per pane a vapore rappresentano davvero un incubo per i componenti elettronici. C’è un’elevata umidità, le temperature cambiano continuamente, e c’è sempre il rischio che una goccia di condensa colpisca gli elementi riscaldanti, causando danni al dispositivo.
Per evitare questo, utilizziamo scaldatori a infrarossi basati su Nichrome, inseriti all’interno di cristalli di quarzo ad alta purezza. È l’unico modo per mantenere tutto stabile.
Perché il Nichrome funziona bene
Il filo di Nichrome, quando si riscalda, crea uno strato protettivo di ossido. Questo strato previene che il filo si bruci, soprattutto quando è sottoposto a carichi elevati per lunghi periodi di tempo.
Ma la vera magia sta nella lampada a infrarossi: essa non solo riscalda l’aria, ma emette anche radiazioni a onde corte direttamente sul pane. In questo modo, il pane ottiene quel colore marrone perfetto, senza diventare umido.
Come combattere la umidità
Utilizziamo il vetro di quarzo per una ragione precisa: riesce a resistere alle sollecitazioni causate dall’umidità all’interno della camera di cottura, senza rompersi.
Tuttavia, i sigilli devono essere impeccabili. Se tali sigilli non sono ermetici, l’umidità può entrare e distruggere il filamento di Nichrome in pochissimo tempo. Ecco perché utilizziamo sigilli rinforzati. È un dettaglio importante, ma fa la differenza tra una lampada che dura a lungo e una che si guasta dopo una settimana.
I compromessi
Le lampade a infrarossi ad alta densità funzionano molto velocemente. È possibile portare il forno alla temperatura desiderata in pochi minuti, invece di aspettare ore.
Tuttavia, non si possono utilizzare a piena potenza senza alcuna precauzione. Più watt vengono impiegati, più pressione viene esercitata sul tubo di quarzo. Se si utilizza la massima potenza senza un flusso d’aria adeguato intorno ai terminali, è possibile che i connettori si fondano.
Come mantenere i dispositivi in funzione
Si tratta di componenti semplici da sostituire. Basta collegarli ai controller esistenti, e il gioco è fatto.
Un consiglio: tenete i tubi puliti. Se sulle superfici dei tubi si accumula farina o grasso, si creano zone calde che influiscono negativamente sulla distribuzione del calore. Pulite i tubi regolarmente, così le lampade dureranno molto di più.