آیا فرستندههای مادون قرمز ما واقعاً میتوانند با برندهای بزرگ رقابت کنند؟
مردم همیشه این سؤال را از ما میپرسند. آنها میخواهند بدانند که آیا فرستندههای مادون قرمز ما واقعاً میتوانند دمای مورد نظر را به دست آورند، در حالی که برندهای بزرگ و گرانقیمت جهانی این کار را انجام میدهند.
پاسخ کوتاه این است: بله. اما این کار مربوط به جادو نیست؛ بلکه مربوط به قوانین فیزیک و یک سیستم تأمین انرژی پایدار است.
اگر تجربه کار در یک کارخانه نانوایی صنعتی را داشته باشید، میدانید که چقدر گرمای ناهموار میتواند مشکلساز باشد. در نتیجه، برخی از نانها عالی به نظر میرسند، اما برخی دیگر دارای لبههای سوخته و مرکزی خام هستند. این موضوع بسیار آزاردهنده است و باعث از بین رفتن یکنواختی فرآیند پخت میشود.
چرا موج متوسط مؤثر است؟
نکته مهم در مورد موج متوسط این است که این موجها فقط روی سطح نان تأثیر نمیگذارند؛ بلکه بهتر از لامپهای موج کوتاه، در درون خمیر نفوذ میکنند.
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این کار باعث میشود گرما به طور یکنواخت در سراسر فرستنده پخش شود. هیچ «نقطه گرم» وجود ندارد؛ فقط پخت یکنواخت و قابل پیشبینی.
حفظ یکنواختی
دقت، در واقع به معنای جلوگیری از نوسانات است. هیچ چیز بدتر از لامپی نیست که دمای خروجی آن نوسان داشته باشد؛ این امر باعث میشود کنترلکنندههای PID مدام در تلاش برای رسیدن به دمای مناسب باشند. این امر باعث ایجاد نوسانات آزاردهندهای میشود که فرآیند پخت را مختل میکند.
ما فیلامنتهای لامپهایمان را به گونهای تنظیم میکنیم که تولید گرما با میزان انرژی وارد شده، متناسب باشد. این کار باعث میشود دقت پخت حفظ شود.
اما یک نکته مهم: کیفیت لامپهای شما بستگی به سیستم سیمکشی شما دارد. اگر تماسگرهای لامپها شل یا آسیب دیده باشند، ولتاژ کاهش خواهد یافت. مهم نیست که لامپ چقدر پیشرفته باشد؛ اگر جریان برق ناپایدار باشد، دقت پخت از بین خواهد رفت.
استفاده از این فرستندهها در فر نانوایی
فرستندههای ما به گونهای طراحی شدهاند که به راحتی بتوان آنها را جایگزین لامپهای موجود کرد. ما زمان زیادی را صرف تنظیم دمای مناسب برای پخت میکنیم؛ زیرا میخواهیم چگالی گرما دقیقاً مطابق با سلیقه شما باشد.
اما یک توصیه صادقانه: سعی نکنید توان حداکثری را در فضای کوچکی قرار دهید. اگر از این فرستندهها با توان ۱۰۰٪ استفاده کنید، به ویژه در محیطهای مرطوب، کوارتز آسیب خواهد دید و عمر لولهها کوتاه خواهد شد. به آنها فضای کافی برای کار بدهید؛ همچنین، تهویه را به خوبی انجام دهید. در این صورت، فیلامنتها عمر بیشتری خواهند داشت و شما نیاز کمتری به تعویض قطعات خواهید داشت.