چگونه از فر قابل حمل خود برای حفظ دمای مناسب استفاده کنیم
اگر تا به حال از فر قابل حمل استفاده کردهاید، میدانید که کار با آن چقدر دشوار است. شما نیاز دارید که دما درست و در همان لحظه حفظ شود. اما وقتی فر هر چند ثانیه یکبار روشن و خاموش میشود تا دما را ثابت نگه دارد، رزوههای گرمایشی معمولی نمیتوانند این کار را انجام دهند؛ آنها سریعاً خراب میشوند.
به همین دلیل، ما لولههای مادون قرمز جایگزینی را به شکلی متفاوت طراحی کردهایم. این لولهها برای کار در شرایط با فرکانس بالا ساخته شدهاند.
چرا این روش بهتر است؟
اکثر دستگاههای گرمایشی سعی میکنند هوای اطراف غذا را گرم کنند؛ این کار مدت زمان زیادی طول میکشد. ما از فناوری مادون قرمز استفاده میکنیم؛ در واقع، این فناوری مانند خورشید عمل میکند؛ گرما منتظر گرم شدن هوا نمیماند، بلکه مستقیماً به سطح غذا تأثیر میگذارد.
ما از پوشش کوارتز با خلوص بالا همراه با رشتههای تنگستنی استفاده کردهایم. از آنجایی که قطر رشتهها برای میزان واتاژ دستگاه به درستی تنظیم شده است، تأخیری در انتقال گرما وجود ندارد؛ به محض روشن شدن دستگاه، گرما فراهم میشود. هیچ تأخیری نیست؛ دما نیز تغییر نمیکند.
طراحی مقاوم در برابر فشار
گرمای بالا معمولاً باعث خرابی رشتههای تنگستنی میشود؛ آنها شروع به تبخیر کرده و نازک میشوند؛ به همین دلیل اکثر لولهها در شرایط سخت خراب میشوند.
برای جلوگیری از این مشکل، ما یک سیستم چرخهای هالوژنی اضافه کردهایم؛ این سیستم باعث میشود رشتههای تنگستنی دوباره ضخیم و محکم بمانند.
نگران نصب پیچیده آنها نباشید؛ این لولهها جایگزینی ساده هستند؛ آنها در جایگاه مناسب قرار میگیرند، بنابراین نیازی نیست کل دستگاه را دوباره سیمکشی کنید.
یک نکته مهم: این لولهها انرژی زیادی تولید میکنند؛ مطمئن شوید که اتصالات آنها محکم باشد. اگر اتصالات شل باشند، میتواند باعث آسیب به دستگاه شود؛ کسی هم نمیخواهد در وسط کار با چنین مشکلی روبرو شود.
توصیههای عملی
آشپزخانههای تجاری شرایط بسیار سختی دارند؛ ما میدانیم که این لولهها در حین گرم و سرد شدن، مدام در معرض تغییرات دما قرار خواهند گرفت؛ اما آنها میتوانند این شرایط را تحمل کنند.
اما نکته مهم این است که انرژی مادون قرمز بسیار قوی است؛ اگر پوششهای بازتابنده در فر کثیف یا دارای ضایعات باشد، این گرما به جای برخورد با سطح غذا، به دیوارههای فر منعکس میشود.
پوششهای بازتابنده را تمیز نگه دارید؛ این کار ساده است، اما باعث میشود زمان پاسخگویی دستگاه بهتر شود و سطح غذا نیز عالی باقی بماند.