オーブンを待つのはやめましょう：90秒でピザを焼き上げる方法
焼き時間を5分からわずか90秒に短縮できるとしたらどうでしょう？これは些細な改善ではなく、忙しい時でもキッチンの効率を大幅に向上させることができます。
問題は、ほとんどのオーブンが単に空気を温めるだけで、それ以上のことはできないという点です。私たちは違った方法を使います。つまり、空気を無視して直接生地に熱を与える短波赤外線ランプを使用するのです。
秘密はスピードにあります。
高ワット数のハロゲンクォーツチューブを使用することで、通常の電球よりもはるかに速く食品の表面を加熱できます。これにより、クラストが形成され、チーズが泡立つ時間も大幅に短縮されます。
設置自体は簡単です。
これらの装置は、通常の回転式オーブンの代わりとして使えるように設計されています。クォーツガラスを使用しているため、温度が急変しても壊れる心配はありません。また、ほとんどの装置は標準的なR7またはSK15コネクタを使用しているため、オーブンの筐体を分解することなく接続できます。
ただし、一つ注意点があります。まずはブレーカーを確認してください。
90秒という短時間で焼くためには、より多くの電力が必要になります。金曜日の夜中にヒューズが切れてしまうと困ります。
もう一つの注意点は、高温によってピザが焦げてしまう可能性があることです。
そのため、コンベヤーの速度を調整したり、ランプの位置を少し変えたりして、トッピングが焦げないようにする必要があります。
最後に、チューブを清潔に保つことも大切です。キッチンは油っぽく、ガラスに油が付着すると熱の集中が起こり、チューブが割れてしまう可能性があります。定期的に拭き取っておけば、高価な交換を避けることができます。