なぜオーブンの応答速度が重要なのか 忙しいキッチンで働いたことがある人なら、オーブンが思った通りに動かないという悩みを知っているはずです。急いで熱を加えて、すぐにその熱を止める必要があります。そうしないと、完璧なパンの皮が炭のようになってしまいます。 ほとんどのオーブンは、その要求に応じられません。彼らには「熱的インピーダンス」が高すぎるのです。つまり、加熱するのに時間がかかり、冷却するのにも同様に時間がかかるのです。 私たちはそれを解決しようとしました。私たちの赤外線チューブは、数分もかけて温度が上がることはありません。数秒で最大出力に達します。
どのようにしてそれを実現するのか
要するに、重さを減らすことが鍵です。 重い金属製の加熱板を考えてみてください。熱が食品に届くまでに、その金属を通過しなければなりません。これは遅いです。私たちの方式は異なります。高純度の石英やセラミックのケースの中に、軽量なフィラメントを使用しています。 重いケースが邪魔にならないため、熱が直接放射されます。スイッチを入れると、フィラメントがほぼ瞬時に光り、熱が必要な場所に届きます。これにより、従来のオーブンとは違い、照明スイッチのようにコントロールしやすくなります。
「オン/オフ」の繰り返しによる問題点
問題は、ヒーターを頻繁にオン/オフすることが、ハードウェアに与える負担が大きいということです。 ほとんどのフィラメントは、急速に膨張・収縮するため、壊れてしまいます。まるでペーパークリップを何度も曲げていると折れてしまうのと同じです。これを防ぐために、特別な合金や強化されたシールを使用しています。これにより、熱衝撃に耐えられます。 また、セラミック製のケースも使用しています。これにより、熱が後方に漏れ出すのを防ぎ、エネルギーの無駄遣いを防ぎます。
実際のトレードオフ
正直に言うと、速度を得るためには代償が伴います。 即時的な応答を得るために、これらの部品は非常に高温になります。そのため、ゆっくりと加熱する鋳鉄製のヒーターほど長持ちしません。より頻繁に交換する必要があります。それが現実です。 もう一つ、配線を確認してください。 これらのランプは、起動時に特定の「突入電流」が発生します。もしコンタクターやSSRがこのような急激な変動に対応できない場合、ヒーターが壊れる前に制御ボードが壊れてしまいます。必ず、ご使用の機器がその負荷に耐えられるか確認してください。